“戚风也可以变化多端”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
迷彩中空戚风蛋糕的做法步骤
- 1牛奶，玉米油，蛋黄用的糖倒入容器中。用蛋抽搅拌均匀
- 2充分搅拌，表面看不到油，呈乳白色。完成乳化。
- 3筛入低粉和玉米淀粉，Z字搅拌至无颗粒
- 4加入蛋黄搅拌均匀
- 5抹茶粉与可可粉分别用热水冲开，水要一点一点加，直到它无颗粒，呈现膏状，有些许流动性。
- 6蛋白加柠檬汁。分三次加糖，打发至小尖钩状态，取一些蛋白加入中，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
- 7将搅拌好的蛋糊分成三份，原色一份，其他的两份与之前搅拌好的抹茶膏和可可膏搅拌均匀。原味混合可可酱和抹茶酱时，先取一点面糊搅拌均匀后，再混合其余部分。
- 8三个颜色分别装入裱花袋
- 9分别挤去模具中～颜色交替即可
- 10烤箱150度，40分钟
小窍门
关于配方中的热水量问题，每个品牌的可可粉和抹茶粉的吸水性都不同，配方中水量不要一次性加进去，根据自己使用的产品自我调整！1抹茶粉的吸收性比可可粉强很多，分别对待
2抹茶粉与可可粉冲开时，不要一次性加水，一点一点的加 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶 学生