“这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的话，相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。”
食材明细
- 酱香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
秘制酱脆黄瓜的做法步骤
- 1黄瓜洗净，切长条。
- 2青椒掰开成小块。
- 3蒜瓣和生姜切片。
- 4锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒和十几个红尖椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
- 5黄瓜和青椒用盐腌制3小时候，捞出沥干水份。
- 6沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。
小窍门
1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。2.熬好的汁一定要晾凉
3.黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好
5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
6.这个要纯酱油，别加一滴水。 所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐
