诗文
愤怒的小鸟糖霜饼干 |
释义 |
“萌萌哒愤怒的小鸟糖霜饼干，萌化小朋友的心！此方份量共21个。
烘焙：上下火中层175度20分钟”
食材明细
愤怒的小鸟糖霜饼干的做法步骤
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1黄油切块后放室温软化，然后加入糖粉，搅打至完全融合。
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2分两次加入全蛋液，每次都待蛋液和黄油完全融合再加入下一次。
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3筛入低筋粉。
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4揉成团，无干粉状态即可。
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5将面团装入保鲜袋，擀成5毫米厚的面片，放入冰箱冷冻10分钟变硬。
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6取出冷冻至硬的面片，用圆形饼干模具印出饼胚，放入烤盘中。
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7烤箱上下火175度预热好后，将其放入中层，烘烤20分钟左右。
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8饼干香气四溢，表面金黄即可取出。
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9制作糖霜。1个蛋白加入1克的鲜柠檬汁，搅打至粗泡状态，然后加入150克糖粉，继续打发至糖霜变浓稠，能画出花纹且不容易消失即可，这就是基础糖霜，装起备用。
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10用一个小碗，装入两大勺浓糖霜，加入食用黑色素，调成黑色糖霜，装入裱花袋，剪出一个小口，在饼干上勾边。
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11饼干下面部分用稍稀的白色糖霜（基础糖霜滴入鲜柠檬汁调制即可）填充，晾干。
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12待白色糖霜部分干后，用红色糖霜填充剩余的空白部分，晾干。
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13糖霜干后，用食用色素笔勾画出图案。
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14用黑色糖霜将图案描一次。
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15用黑色糖霜填充眉毛，白色糖霜填充眼睛，黄色糖霜填充嘴巴。眼睛干后再点上黑色糖霜即可。
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16其他图案的糖霜饼干做法雷同，全部做好后放冷却架上晾干。
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17完全晾干后装入密封袋中，保质期1周。
小窍门
这里的糖霜是用蛋清加糖粉制作而成的，用柠檬汁调节浓稠度，食用色素调色制作。如果怕生蛋清，可以用蛋白粉代替。蛋白粉糖霜的配方如下：糖粉125克，蛋白粉5克，温水10克，浓稠度同样是用柠檬汁调节即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶
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