“酥脆质嫩，麻辣回香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鳝鱼的做法步骤
- 1黄鳝破腹、取骨、切头，泡洗去血水。
- 2切成长条，放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉；
- 3抓均匀，加面包糠拌匀。
- 4干海椒剪成颗，姜切小粒。
- 5锅热多油，五六成热下鳝条，炸定型捞出；
- 6油加热至八九成热，倒入鳝条；
- 7约炸捞出。
- 8留少许油，小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香；
- 9下鳝条翻炒；
- 10放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖；
- 11滴少许醋，翻炒均匀即可。
正宗辣子鳝鱼家的味道，正宗辣子鳝鱼做法
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