诗文
红烧萝卜肥肠 |
释义 |
食材明细
红烧萝卜肥肠的做法步骤
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1上述香料图片。
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2郫县豆瓣（二茶匙）。
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3肥肠洗干净待用。
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4锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了）
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5下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。
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6豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。
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7豆瓣酱炒酥后下入肥肠。
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8此时火候稍大，均匀的翻炒。
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9锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。
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10加入料酒翻炒。
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11加入胡椒粉。
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12然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。
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13翻炒均匀。
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14把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。
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15再把切好的萝卜放入压力锅内。
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16加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。
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17七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。
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18又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。
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19起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。
小窍门
这道菜豆酱很重要
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