“这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的，小时候每年河塘干了，村民都会去捕鱼，不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧，味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的，呵呵。]”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧杂鱼的做法步骤
- 1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
- 2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
- 3中火将鱼两面煎黄。
- 4倒入适量宣酒。
- 5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
- 6加入老抽少许。
- 7依次放入白糖1勺。
- 8放入盐一勺。
- 9放入蒜瓣轻轻炒匀。
- 10再倒入少量水淀粉勾芡。
- 11最后撒上香葱即可。
小窍门
1.妈妈准备用辣椒酱烧的，想到宝宝吃，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐