简介
老婆饼 |
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“其实这个方子我是照着君之的学的~略微改动了一下，家里没白芝麻，改用黑的了，而且因为着急表皮忘记撒芝麻了~~嘿嘿！
~总结了一下我自己做的，感觉馅里的油好像多点了~~不过总体做出来的效果还是不错的~~味道好很绿色，就是不是很美丽哈哈~~~”
食材明细
老婆饼的做法步骤
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11、从冰箱里取出家里平时做菜剩下的一些肥肉，洗净，入锅后加少许水，肥肉变成肉渣后，把肉渣捞出。油就炼好了，过滤后放凉然后放冷藏里变成固态即可~~
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2首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。加入熟黑芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。取出后分成16等分备用~~
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3接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，不能太干，揉光滑后将面团分成16份。揉成球后静置备用。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份~~
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4取一块静置好的水油皮面团，用手按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。感觉和做月饼并不多~~
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5将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长），相当于重复一次。再次卷起来。如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，在这些过程中面团上我一直是盖着保鲜模的。
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6取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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