“先后用去100公斤的五花肉，创新了这道李氏独有的家常菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
红烧肉的做法步骤
- 1按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水，将多余的水分沥干后干锅煸炒，中途加少许清油（以免糊锅）煸至金黄色出锅。
- 2准备辅料，蒜最好多一些，干姜去皮也要大块直接拍扁，烘干辣椒整枝的。
- 3将准备好的辅料放入砂锅内，放少许清油煸炒，直至香味四溢。
- 4净锅放入清水加入白糖50克，慢火煸炒。
- 5炒糖色要专注，一不留神就前功尽弃了。
- 6适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。
- 7将糖色裹匀主料。
- 8将主料放入炒锅，加入料酒一袋，以即将没过主料为宜。
- 9大火烧开，撇去浮沫，盖盖子转小火五十分钟。
- 10五十分钟后开盖加入适量的精盐调味，大火收汁。
- 11取出红椒，大料，八角。大功告成！