“老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因为前一天的晚餐吃的是火锅，剩下好多的羊肉片，所以临时改用羊肉片来代替，因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁，所以味道依然非常滴棒呀！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜爆羊肉片的做法步骤
- 1准备好羊肉片。
- 2准备一碗大蒜，适量烤肉酱汁，葱段、姜末。
- 3泡一小碗花椒水，调个碗汁（放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉）。
- 4把花椒水浇在肉片上。
- 5把碗汁调料均匀裹住肉片，再放入蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
- 6锅中到适量油，先下入大蒜。
- 7然后下入肉片，滑散变色先控油捞出备用。
- 8锅中留底油，下葱段姜末。
- 9下入烤肉酱汁、适量孜然粉。
- 10此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。
- 11盛出装盘。
- 12拌米饭吃非常香！
小窍门
1.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片后放大蒜，炸至片刻捞出即可。2.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。 所属分类： 热菜 家常菜 产妇 儿童 老人 冬季食谱 儿童节 午餐