“柴火烧的地锅，锅圈贴上玉米面饼子，想想就流口水。尤其是家里散养的土鸡，肉劲道结实有嚼劲，土豆软糯香滑，饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆。享受啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鸡肉小土豆贴饼子的做法步骤
- 1玉米面和白面混合揉团备用。
- 2鸡肉焯水，水中放花椒和葱姜。鸡肉捞出洗净控干。
- 3小土豆一切两半，用油煎一下。
- 4锅里重新放油，煸炒鸡肉到微黄，水分微干。
- 5放入姜片，整个蒜，八角，干辣椒，炒出香味，倒一汤匙白酒，一汤匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均匀。
- 6放入土豆，老抽，翻炒均匀。
- 7兑水，放盐，饼子用手沾水拍薄贴上面。
- 8大火烧开，小火炖到鸡肉酥烂，一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。
- 9出锅放点味精提味即可。
小窍门
后话：农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。
鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。
老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。
特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！
做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。
在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。
剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐