“爱吃面食是受我老妈的影响，小时候她经常弄各种各类的面食给我吃滴。以前经常看着做，但是没亲自做过。随着老妈年纪越来越大，身体也不怎么好了，也很少弄了。不管怎么说，我自己爱吃，能自己学着做做也是好的为。
想做酥饼的念头有了很久了，可是真正做起来，还总是搞不清什么是烫面、什么是冷水面的，经过多次的咨询和实践，今天总算做出来了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
千层酥饼的做法步骤
- 1将500克面粉、盐4克和色拉油适量放入盆内。
- 2将温度85—100°C左右的沸水300毫升冲入做法1；冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软。
- 3马上用筷子拌下，随即加入冷水拌匀。冷水大概1杯左右，总之随面团的湿度调整水量。加入冷水可使面团部黏。
- 4随后立即将面团移到桌面上揉匀。
- 5面团柔到光滑不黏手，做到手光、面光。
- 6为了避免沾黏。要将做法5的面团先抹上少许油再覆上保鲜膜，松弛15分钟左右。这种就是烫面团了。这样揉出来的面团很有弹性。
- 715分钟后，把面团分割成一个一个的小面团；小面团上抹上少许油，用手压成圆扁状的面皮。
- 8将馅料放入面皮中包好，收口处不能碰到油，不然收口捏不紧啦。
小窍门
饼做好了，我立马放点色拉油到平底锅里，用中火半煎半炸到熟。刚起锅的时候，真的很香呀，两面金黄金黄的，咬上一口，酥酥的，脆脆的。 所属分类： 主食 家常菜