“这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
里脊肉炒蒜苔的做法步骤
- 1里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
- 2切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
- 3将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
- 4锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
- 5锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
- 6将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
- 7调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。