“这道菜清清爽爽，很开胃，特别是在夏天会很受欢迎的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜泥白肉的做法步骤
- 1在锅里放水，加少许盐，水煮烫后（不能煮滚），将洗净的整块猪肉放入锅，小火慢慢煮熟。煮熟后将肉捞起（用筷子插一下就知道有没有熟了），摆在一边放凉后切薄片。
- 2青瓜洗净切丝，用冰水浸泡（可加少许盐），放入冰箱。
- 3将蒜放入搅拌机打成泥（也可用刀剁成细细茸），用调味碗装适量台湾蒜茸酱，加入蒜泥，酱油，盐，拌匀。
- 4将洗好的豆芽放入肉汤烫熟，捞起放入冰水，放入冰箱。
- 5将黄瓜丝、豆芽沥干水，混合匀后放在平碟上，将切好的肉片铺在上面，碎的肉铺在里面，整块的铺在外面。最后淋上调好的酱料即可。
小窍门
1、如果没有台湾蒜茸酱的话，可以这样做蒜泥酱：(1)准备蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
(2)将上述材料放入搅拌机打均匀（用刀剁也行）。
(3)这个酱用来拌鸡丝也很好吃。
2、肉汤可以放些别的配料(如白菜和豆腐，减肥又有营养）下去就成一锅汤了，如果是两个人吃已经足够。
3、如果怕吃了蒜以后会有口气的，可以在吃完后慢慢嚼几粒花生米，就行了，验证过超有效的。
4、如果怕不够咸，上桌时可以备一小碟酱油待用。
5、肉不要煮得过熟，吃起来会很粗不滑。