“紫薯这东西真是奇怪，上次做玛芬变成了蓝色，让我叹为观止，总想着做面包会是什么颜色，心动不如行动，为美食而努力，这是每一个美食爱好者的天性，这一试还折腾了两次，因为没有现成的方子，我就按照上次做【土豆养生面包】的方子照搬，不过是45毫升的橄榄油换成了20克的黄油，不知是紫薯放冰箱里的时候水分消耗掉了，还是本来含水量就比土豆泥少，成品做出来很干，太有嚼劲了，不是我喜欢的口感，昨天晚上，还是忍不住又重做了，油还是换成了橄榄油，原方子里牛奶是190毫升，我加到了220毫升，这一次做出来的口感刚刚好，很绵软又不失嚼劲，只是颜色变浅了一些，很梦幻的颜色----粉粉的那一抹紫！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉松馅紫薯面包的做法步骤
- 1将所有的面团材料（高筋面粉750毫升脱脂牛奶220毫升糖30毫升紫薯泥125毫升酵母5毫升橄榄油45毫升盐5毫升）放进面包机中。
- 2搅拌成稍具延展性的面团进行基本发酵。
- 31个小时候发酵完成。
- 4把面团放在撒有手粉的面板上进行排气。
- 5分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 6擀成长方形，抹上一层炼乳，铺上肉松。
- 7卷成卷放在的烤盘上。
- 8盖上保鲜膜，放进烤箱中进行第二次发酵（烤箱温度旋钮在35度左右）。
- 950分钟后发酵完成，刷上水。
- 10入预热好的烤箱中层。
- 11190度，20分钟就行了（不想它外面烤黄了，5分钟后加盖了锡纸，哪知有的地方还是上色了）。
小窍门
1、第一次做时，是刷的牛奶，特意留了一个没刷，感觉差不多，这次为了保持这种颜色，就涮了点水。2、还是觉得不上色的好看，5分钟后加盖了锡纸，哪知有的地方还是黄了。 所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 生日