简介
鸭汤煨面 |
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“砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。
煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。
老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，会多选用老鸭煲汤。中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。
这种颠覆一般汤面口感的新味道，保持醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的真滋味，让每口面条，都能吃到饱满鲜美的原味汤汁，如此风味独特的面，您一定要亲手试试，相信你也会爱上它哦！”
食材明细
鸭汤煨面的做法步骤
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1鸭肉洗净、切块。
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2菠菜洗净沥干水份，姜、葱切丝，备用。
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3准备面条200克。
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4锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒。
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5取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。
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6另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
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7砂锅中，放入汆烫过的面条。
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8放入菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可。
小窍门
面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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