“这菜做好的关键在于第一虾仁要选新鲜的海虾，自剥外壳；第二虾仁炒前必须腌制加工，这可是LG多年秘方啊。这样炒出的虾仁富有光泽、弹性、不萎缩，无剩水，吃口超棒。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
虾仁炒腰果的做法步骤
- 1食材准备。
- 2葱洗净，切末。
- 3虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。
- 4放入鸡精。
- 5放入白胡椒粉。
- 6放入蛋清，先搅拌均匀。
- 7接着放入生粉，再拌匀。
- 8最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。
- 9锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。
- 10锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。
- 11见虾仁熟后，放入腰果。
- 12快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。
小窍门
1.虾仁洗净，必须水分吸干。2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3.腰果必须冷油炒。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐