食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素三彩香包的做法步骤
- 1将材料混合揉成光滑面团后再醒至2倍大。
- 2拉开面团里面的组织拉丝状说明发酵好了。
- 3然后再排气揉3-5分钟左右，切成两段，搓成长条。
- 4台面上撒些干面粉，将面团条分成数个剂子，再擀成中间厚边缘薄的圆片。
- 5准备馅料。
- 6准备调料。
- 7鸡蛋打散，加入一些虾皮少许水和盐调匀。
- 8锅中加少许油，倒入7的蛋液，凝固后划散蛋液制成蛋碎盛出晾凉。
- 9胡萝卜擦成碎末。
- 10锅中倒少许油，翻炒一下胡萝卜碎盛出晾凉。
- 11青瓜擦成碎末加盐杀出水后攥干水分。
- 12Q趣香菇辣肠切成小丁。
- 13把之前做好的馅料放在一起，再加入一些虾皮。
- 14然后加入调料各少许。
- 15顺一个方向拌匀。
- 16取块面片放上适量馅料。
- 17包成包子。
- 18台面上要撒些干粉，把包好的包子放在上面。
- 19锅中烧开水，放上包子，每个之间要留点间距，醒15分钟左右。
- 20然后开火蒸15分钟焖3分钟左右。
小窍门
PS：1.做过几次包子，还是觉得发酵过的面团做出来的包子皮超好吃。
2.在醒面团的时间，去做馅料，等每种馅料做好，面团也差不多醒好了。
3.胡萝卜要用油炒更有营养。
4。炒过的馅料要放凉再跟其他馅料混合。
5.青瓜要攥干水分，这样包的时候不会出水。
6、炒蛋液的时候加些水会使蛋更嫩，加些虾皮更鲜更好吃。
7.做好剂子以后，馅料可以放一起加调料拌匀了，再去擀面皮然后就可以包制成型了。
8.我喜欢一边擀皮一边包包子，觉得这样包起来包子皮不会风干，更容易捏摺子。（个人喜欢）
9、这个馅料素多肉少，蛋和胡萝卜用油炒过，再拌馅的时候加香油可以适量一些。（按个人口味来）
10.做素料多的包的时候，加些虾皮味道会更鲜美好吃，当成一种调料了。