简介
奶油千层吐司面包 |
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“奶油千层吐司面包，虽然是一款普通的吐司，配料和以前的没有什么大区别，只是在整形的过程中稍加了一些变化，做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包，就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。
这款面包的黄油量有点高，除了面团本身的黄油，在整形过程中又裹入了些。寒冷的冬天，我就喜欢这种重油的味道。
我的方子参照了carol，唯一不同的就是制作过程中增加了一些水的用量，因为揉面的过程中感觉面团比以前的干。当然这只是个人的感觉哦，就好像每家的烤箱不同，烘培的温度也不一样，所以大家只有根据自己的经验做出自己成功的方子。”
食材明细
奶油千层吐司面包的做法步骤
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1将材料A全部混合，将面团揉至光滑。加入无盐黄油，手揉至可拉出透明薄膜状的面团，放入容器进行基础发酵60min（温度低，相对时间增加，具体是面团发至两倍大）。
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2将发酵好的面团排气，盖上湿布醒发15mins。面板上洒些面粉,将面团慢慢擀开。（50cmx30cm的长方型）将已软化的无盐黄油薄薄均勻地塗抹在面皮上。面皮由短边紧密捲起收口,两端捏紧。将柱状面团对折，用刀在中央切一刀,前端不要切段。将2条面团像麻花般交错缠绕。(不需要绕太紧)收口捏紧,放入吐司模中。面团表面喷点水,放在密闭空间中二次发酵至8-9成满模。
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3二次发酵完成后，在面团表面刷上蛋液，送入已经预热的烤箱170度，35分钟。
所属分类：
烘焙
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