“其实以前不爱吃芹菜，因为它太不起眼了，而且很难做的好吃。
炒得久了容易咬不烂，变色，出水，难看又难吃；炒得生了，又很难入味。
不过看在它很健康，能够降血压，降血脂的份上，也就常吃了。
这道菜老公很爱吃，而且是回味无穷的那种，让我颇为得意。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腐乳芹菜的做法步骤
- 1选择新鲜的芹菜。
- 2切段，或丝，随便什么样子。
- 3准备白或红腐乳，素鸡辣酱或者蒜茸辣酱。
- 4少量香肠，最好选择有肠衣的那种。
- 5烧开一锅水，点入食油，食盐后放入芹菜。一两分钟即可，捞出后放入凉水中。
- 6取炒锅，凉锅凉油，依次放入葱白，腐乳两块，辣酱一勺，中小火炒匀。
- 7炒出香味后，放入香肠，尽量把香肠中的油煸出。
- 8开大火，控干水的芹菜放入，点少量酱油，少许食盐，翻炒均匀，点一点薄芡。
- 9放入剩余的葱青，一点鸡精，出锅。