“鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，其烧法可以清蒸、红烧。而红烧关键在于鱼油炸后，鱼皮不破损，这点对初学着是有点难度的，看下面操作，就可以掌握技巧了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鳊鱼的做法步骤
- 1鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。
- 2葱、姜洗净，葱切断、姜切片。
- 3锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。
- 4锅姜擦好后，开中火，倒油。
- 5油锅烧热后，放入鳊鱼。
- 6煎一面发黄后，翻个面。
- 7两面煎黄后，倒料酒。
- 8再倒老抽。
- 9同时放入盐、糖。
- 10再放入姜和水，盖上盖，焖烧。
- 11五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。