“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，脂肪含量低，味道鲜美，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
凉拌牛肉，口感香嫩，加入椒麻非常开胃，又有滋补强身的功效。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒麻凉拌牛肉的做法步骤
- 1主材料、配料备好。
- 2牛肉切成细丝，香菜洗净取香菜梗，姜压成姜泥，干辣椒和花椒用清水洗净，用厨房纸吸干水份待用。
- 3锅里下适量清水烧开后，将牛肉放入水里焯水，牛肉变色即可捞出。
- 4芝麻炒香，将牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。
- 5另锅下油小火炒香干辣椒和花椒。
- 6关火后，将牛肉、香菜梗、姜泥倒入锅里，加上熟芝麻、盐、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可。
小窍门
1、不能吃花椒的尽量放少一些。2、调料根据自己的口味来搭配。
3、牛肉变色即可捞出，这样吃起来更嫩。 所属分类： 凉菜 老人 川菜 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐