食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荷叶饼的做法步骤
- 1绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
- 2用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里,合盖静置1小时,发酵完成。
- 3发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
- 4每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
- 5对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
- 6全部做好后醒10分钟左右。
- 7做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
- 8熄火后焖3分钟再开盖。
- 9随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。
小窍门
1）菜汁打好后，要加点油，和面的时候也加点油，可以减少菜氧化的程度。2）面皮的厚度根据自己的喜好来调节，我做的偏薄。
3）熄火后要再焖3-5分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。 所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐 工作餐