“肉末雪里蕻，肉末炒咸菜等等皆是开胃下饭菜，特别是我们这地方吃煎饼，卷上一包，甭提多好吃了。就是不敢常做，怕摄盐量大了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末雪里蕻的做法步骤
- 1买来的雪里蕻放水中浸泡，换几次水，把原有的盐味泡掉大部分。
- 2葱姜蒜切末待用，红辣椒不敢吃辣，就掰断了一下。
- 3猪后腿肉剁成末。
- 4提前至少4小时泡好黄豆，放开水煮15分钟，捞出待用。
- 5雪里蕻挤干水切末。
- 6热锅放油，下大茴、红辣椒、姜末，炒片刻
- 7放入肉末继续煸炒，加适量盐.
- 8肉变色基本熟后，加黄豆继续煸炒3、4分钟，倒入雪里蕻，翻炒，加料酒、生抽等调料，加入葱花，蒜末，炒5分钟即可。