“传统小炒肉都选用五花肉来煸炒，我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉，所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小炒肉片的做法步骤
- 1里脊肉切片，加入盐胡椒粉色拉油淀粉上浆。腌制20分钟。
- 2黄瓜洗净切片备用。
- 3锅烧热放入油，油稍微多一些。
- 4油六成热放入肉片，迅速滑开。
- 5炒至肉片变色成出。
- 6锅中留底油。
- 7爆香葱姜碎。
- 8下入滑好的肉片翻炒。
- 9加入酱油糖料酒翻炒均匀。
- 10下入黄瓜片快速翻炒出锅。