“卡士达馅是头一回尝试，富裕的都进肚了，口感香软甜滑，怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软，造成二次发酵后软塌塌的，让我有些失落——哎，色相先没了只能用口味来填补喽”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
超软卡士达包的做法步骤
- 1蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。
- 2筛入面粉搅拌均匀。
- 3牛奶加热至微沸，一点点加入2中。
- 4把步骤3过筛。
- 5小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。
- 6后油法和面。
- 7揉成光滑的面团。
- 8基础发酵至2倍大。
- 9分成6块，滚圆松弛15分钟。
- 10取一份擀薄，放入卡士达馅。
- 11用虎口逐渐收口包入馅料。
- 12排入烤盘，二次发酵至2倍大。
- 13表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。