“宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
- 1鸡大腿去骨切丁。
- 2鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
- 3大葱切丁，准备好辣椒花椒。
- 4取一碗放入淀粉，糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
- 5凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
- 6锅中放油。烧热。
- 7放入腌制好的鸡丁。
- 8翻炒至肉色变白。
- 9把炒至好的鸡丁成出备用。
- 10锅中留滴油，爆香辣椒花椒。
- 11转小火，倒入碗汁。
- 12烧制汤汁浓缩。
- 13倒入鸡丁花生米葱段，翻炒。
- 14翻炒均匀，收干汤汁即可。