“这个也是我们家的私房做法，每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
- 1大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
- 2螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
- 3蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
- 4鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
- 5把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
- 6取保鲜膜来盘子一起包住。
- 7入锅蒸8分钟。
- 8取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
- 9摆盘即可，趁热吃掉。
小窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 中式宴请 儿童 秋季食谱 午餐