“忙了半天，终于交了作业，虽然只有几个菜，可真是忙煞人了，难怪老公说我的架势像是办一桌酒席！哈哈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
珍珠烩双菇的做法步骤
- 1将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
- 2将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
- 3草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
- 4捞出后浸在冷水中。
- 5灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
- 6锅内放一大碗鲜汤。
- 7放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
- 8盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
- 9下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小窍门
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 浙菜 老人 春季食谱 晚餐