“一直都很喜欢吃猪大排，因为上学时学校食堂的师傅烧得很好吃。如今自己也偶尔做一下，找不到上学时的感觉，不过也有另一种风味在其中。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红油酱排骨的做法步骤
- 1大排洗净，两面用刀背剁松。
- 2将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。
- 3锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
- 4煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。
- 5这就全部煎好了。
- 6锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
- 7倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。
- 830分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。
- 9汁收快干了，很浓稠了，起锅。
- 10这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。