“炒茄子有些吃腻了，换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼，吃的时候，感觉外脆里嫰，而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉酱茄饼的做法步骤
- 1将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。
- 2将茄子斜切成片，
- 3投入面糊中，裹衣。
- 4锅内烧油，投入裹衣茄子。
- 5炸熟后摆盘。
- 6锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。
- 7内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。
- 8将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。