“有朋友问我；什么是蚂蚁上树？我告诉他，就是肉末烧粉丝。结果，老先生把粉丝用水泡的过久了，烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊，呵呵！其实，没必要用水泡，直接下锅就可以。直接下锅，即入味儿，效果还好！可能他是误会了我的意思，做砸了！
今天，就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”，为这位朋友做一做，顺便也介绍给网友们。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
- 1猪肉末50克、龙口粉丝100克、葱姜末少许、酱油15克、绍兴黄酒10克、鸡粉3克、清水适量。
- 2炒勺上火烧热，注入少许油煸炒肉末。
- 3肉末炒散后下入葱姜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
- 4下入酱油爆香。
- 5然后倒入适量的清水烧开，汤烧开后，再撒入少许白胡椒粉搅匀。
- 6在汤里放入少许鸡粉调味。
- 7然后下入粉丝，用大火翻炒。
- 8当汤汁被粉丝吸收到六七成干后，滴入几滴香油。
- 9再用大火炒干即可出锅码盘。
小窍门
蚂蚁上树特点；颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。温馨提示；
1、烧粉丝时，放的汤汁要适量，和粉丝持平即可；
2、粉丝下入锅中，要用中高火来烧制，把汁收干即可出锅。
3、选择山东的龙口粉丝，烧制此道菜效果最好，龙口粉丝比较滑爽，而且不会烧成浆糊。