“家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。
今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！
这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保土豆丁的做法步骤
- 1土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
- 2土豆去皮切丁。
- 3用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。
- 4把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。
- 5勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。
- 6倒入适量的酱油。
- 7黄酒...。
- 8香醋，搅拌均匀备用。
- 9炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。
- 10把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
- 11炒勺留底油煸香花椒。
- 12入郫县豆瓣酱煸炒。
- 13出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
- 14葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
- 15炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。
- 16最后，在出锅前倒入油炸花生米。
- 17炒匀便可码盘。
小窍门
特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。温馨提示：
1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。
3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 儿童 川菜 冬季食谱 宴客菜 午餐