简介
蟹籽炸酱面 |
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“蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……”
食材明细
蟹籽炸酱面的做法步骤
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1欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
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2蟹籽酱。
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3五花肉丁。
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4黄瓜切丁、香菇切丁。
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5锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。
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6放入调好的酱。
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7慢火把面酱炒熟。
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8最后放入黄瓜丁出锅。
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9黄瓜、香菇。
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10菠菜。
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11黄瓜切丝。
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12香菇切丁。
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13菠菜段下锅焯熟。
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14捞出菠菜。
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15香椿、蒜。
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16香椿切末、蒜切末。
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17面条。
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18锅中放水，烧开后下面条煮熟。
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19放入凉开水中过凉。
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20盛入碗中，拌酱即可食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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