食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
绿豆桂圆莲子糕的做法步骤
- 1桂圆干和莲子用温水泡开。
- 2绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
- 3在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
- 4小火烧开，至粘稠关火。
- 5把绿豆糊趁热倒入模具中。
- 6桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
- 7料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。
- 8然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
- 9烧开后晾10分钟。
- 10然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
- 11把泡开的莲子去除苦心。
- 12放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
- 13料理机开高速搅打2分钟。
- 14然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。
- 15直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。
- 16冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。
小窍门
1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。 使用的厨具：食物调理机、煮锅 所属分类： 糕点 小吃 儿童 下午茶