食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
- 1草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块
- 2鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；
- 3鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味
- 4取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒
- 5锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒
- 6另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头
- 7炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开
- 8煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）
- 9快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅