食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉砂糖苹果蛋糕的做法步骤
- 1面粉、淀粉、盐、泡打粉等干粉类。
- 2过筛备用。
- 3鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。
- 4蛋清里滴入一滴白醋放入一半的糖粉，用打蛋器搅打成细腻的硬性发泡，呈坨状才好使。
- 5蛋黄里加入，奶油、橄榄油、椰蓉和另一半糖粉打匀。
- 6然后把事先筛好的干粉倒入，用橡皮铲拌匀，轻拌即可，切不可来回搅动。
- 7在蛋黄糊里分次加入打发的蛋白。
- 8切拌成蛋糕面浆。
- 9圆形模具中铺一张烤纸。
- 10然后把蛋糕糊倒入。
- 11苹果洗净擦干切为四辦去核。
- 12然后再切成3毫米厚的片。
- 13把苹果片码放到蛋糕糊上。
- 14上面撒上事先擦碎的美兰芝士碎屑。
- 15在碎芝士上撒上黄油碎块。
- 16最后再撒上粗粒的白砂糖即可。
- 17预热好的烤箱炉温调到上下火200度，烘烤25-30分钟便可出炉。
- 18经验不足的话，可用牙签扎一下没有湿面带出，牙签较干爽，便证明蛋糕已烤熟。
小窍门
1、蛋白一定要搅打到极限，感官呈硬性才好，温度掌握在28-35度才能出此效果。2、在此数量上，可放入300克以下的任何配料，例如，较干性的水果和软的果干等，口感都不错，样子虽然其貌不扬，但其口味绝对赛过一般的蛋糕，比它们美味多了。
3、由于最后在坯料上放了少许的黄油碎，因此，烘烤的颜色深些吃起来才香，稍微有些焦色没关系，吃的就是那股香味儿。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙