简介
无油酸奶戚风 |
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食材明细
无油酸奶戚风的做法步骤
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1所有食材。
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2蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。
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3........
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4........
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5一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。
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6怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。
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7筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。
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8筛入低粉。
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9先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。
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10然后用打蛋器，中低速打至均匀。
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11这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。
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12怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。
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13用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。
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14伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。
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15倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。
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16烤好后出炉即可倒扣。
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17摊凉即可脱模。
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