简介
糖醋排骨 |
|
“糖者甜，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
-
1排骨用盐、料酒淹10分钟。
-
2鸡蛋打散。
-
3倒入排骨。
-
4加适量淀粉、面粉抓均。
-
5然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
-
6下7成热油锅炸成金黄色。
-
7捞出备用。
-
8白糖、白醋、温开水调成的酸甜汁
-
9番茄沙司
-
10留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均。
-
11然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁。
-
12最后水淀粉芶欠出锅装盘撒上熟芝麻装饰。
小窍门
排骨加醋，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜
儿童
朋友聚餐
淮扬菜
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
本帮菜
晚餐
|
