“黔菜传统名菜，传说中因左宗棠（曾做巡抚，又称宫保）爱吃而命名。在英美等国，是中国菜代名词。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
- 1取鲜嫩的鸡脯肉拍松，切成2厘米见方的小块，加调料。
- 2油烧热后，倒入花椒，炸出香味后捞去花椒。
- 3加入干红辣椒段炒成棕红色，再放入鸡丁翻炒。
- 4加入花生米和鸡蛋清，颠翻炒匀。
- 5倒入白糖、醋、肉汤、湿淀粉等调成的芡汁。
小窍门
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。