“鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
- 1笋木耳切丝。
- 2里脊切丝上浆。
- 3笋丝木耳丝焯水。
- 4调汁料。酱油糖醋盐鸡精淀粉水搅拌均匀备用。
- 5泡椒豆瓣酱混合剁碎。
- 6葱姜蒜切碎。
- 7锅中放油下入肉丝。
- 8炒至肉丝变白，捞出。
- 9锅中留底油，把剁好的泡椒，辣椒酱炒出红油。
- 10爆香葱姜蒜。
- 11倒入料汁炒至粘稠。
- 12把肉丝笋丝木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可。