简介
蒲式派 |
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“参考的是大名鼎鼎的君之的方子，自己稍加改动了一下，因为有的东西我没有。”
食材明细
蒲式派的做法步骤
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1蛋挞水的制作： 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
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2原料。
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3酥皮制作：面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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4........
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5揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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6把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
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7把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
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9再次擀成长方形.再次折叠，然后放入冰箱冷藏松弛20分钟，擀成长方型，再次折叠，反复3次。
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10做好的酥皮卷成卷。
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11切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。
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12倒入7分满塔水。
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13烤箱预热220度25分钟左右。
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14味道自我感觉还不错。
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