“虽然它的名气没有肉末茄子那么大，但是它却有着自己独特的魅力，它的色香味都很棒！超级下饭，非常适合做盖浇饭！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香腊味烧茄子的做法步骤
- 1姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
- 2大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
- 3腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
- 4用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
- 5茄子切成条状备用；
- 6油烧热，下茄子炸；
- 7茄子炸软后出锅备用；
- 8炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
- 9加姜、蒜和青红椒，炒匀；
- 10倒入调味汁和一小碗水；
- 11倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
- 12烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！