简介
红烧凉粉 |
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“这是我自创的一道风味小吃虽说没有什么特别的技术含量，但味道确实非常不错，大家需要注意的是凉粉一定要是红薯凉粉不是绿豆凉粉，两种凉粉一个黑一个白味道相差太多啦，大家一定要试试这道红烧凉粉，味道鲜美令人称绝，呵呵，让我夸张下，不过真的挺不错的，有问题的留言，我会积极回复大家的问题的。”
食材明细
红烧凉粉的做法步骤
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1凉粉均匀切块，其实切得小一些会比较容易入味，但我为了给大家美图就比平时稍微切的稍稍大了些，呵呵。
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2刚买回来的面筋我们先在水中短暂的泡几分钟，然后用手把水捏净，切成条状，就OK了。
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3这个就不用多说了吧，呵呵，就是把可爱的胡萝卜切丝，不用很细的那种丝，因为我们香香的饭饭要在锅里翻动很久，所以不用担心切得粗了不能熟。
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4这个蒜嘛，如果你不嫌麻烦最好把它捣碎，那样比较入味，我在这里只是简单的切碎然后加入温水了。
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5基本快熟了的样子另外补充一下放调料的时间顺序，小懒了一下没有发图，辣椒是在油到了7成热的时候就放进去，一定要快放得快，搅得快，接下来凉粉倒进去也要快，否则辣椒面很容易就会糊掉，做饭不老练的人还是等凉粉下锅后老老实实的再放辣椒吧，然后翻炒一分钟左右放入五香粉，花椒粉，胡椒粉，再翻炒一阵就放入咸盐，待快熟的时候就鸡精吧。等一下，蒜水也是要加的，大概就是在你觉得锅里缺水的时候就加吧。有点小唠叨。
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6OK了，风味十足的炒凉粉献上。
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7最后顺便拍张我吃凉粉的黄金搭档，呵呵，把买回来的肉肉放到多多的油里烧了下，有点油是真的不过非常香这个也必须是真的，呵呵，和红烧凉粉一起入口，令人乐不思蜀啊。
小窍门
欢迎试做，欢迎品尝。
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