“家常葱油饼特点：
咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。
五谷米糊：
可以排毒、减肥的健康五谷米糊（饭），对人体的肠道很好的。和葱油饼搭配特别适合，既能滋润肠胃、又能解油腻。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常葱油饼的做法步骤
- 1准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。
- 2把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。
- 3把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。
- 4揉好的面团装到塑料袋里饧着。
- 5案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。
- 6把面团等分成八小块（可以任意分）。
- 7取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。
- 8从面片的一边开始往中间卷。
- 9卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。
- 10把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。
- 11两边全部卷完的样子。
- 12把右边的端口捏住，以免油流出来。
- 13把左边的端口也捏住，以免油流出来。
- 14从一端开始横向卷起来。
- 15卷到尽头，像蜗牛吧。
- 16把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面
- 17把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼
- 18这是做好的饼胚。
- 19开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。
- 20饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。
- 21等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。
- 22直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。
- 23烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。
- 24看看饼的内部，层层分离。
- 25这是五谷排毒、减肥米糊，配饼吃，即可滋润肠胃、又可解饼的油腻。
- 26五谷米糊原料：1、薏仁：0.3杯，2、麦片：0.3杯，3、红豆：0.3杯，4、黑糯米：0.1杯，5、糙米：1杯，6、白米：0.8杯。把以上几种米混合后，取三小杯（米糊机自带的），把米洗干净后，用清水泡上（至少三小时）放米糊机里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊机里。
小窍门
1、烙饼的面一定要用热水烫一部分；2、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖；
3、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份；
4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 北京菜