“鳗鲞，味鲜肉美
冬至前后，将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏
用干净湿毛巾将鳗擦干净
用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干
要吃时蒸熟即可食用
民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉片炒鳗鲞的做法步骤
- 1鳗鲞一段，五花肉小块，姜蒜葱，辣椒。
- 2鳗干切块。
- 3热锅加油。
- 4出姜末煸出香味。
- 5入鳗块。
- 6煎炸至鳗块微黄。
- 7出锅沥油放凉。
- 8再热锅。
- 9再进行第二次煎炸。
- 10沥油备用。
- 11肉切片。
- 12蒜切片，葱切段，辣椒切片。
- 13热锅加入肉片及蒜片。
- 14小火煸炒。
- 15煸至肉变白出油。
- 16加入酱油及白糖。
- 17再加入炸好的鳗鱼段。
- 18淋入半勺水，焖至收汁。
- 19虽说闷了一下，可是以这重味调鲜后，又是另外一种风味了。