“这段时间早上买菜总是看到有很多新鲜的莲藕卖，想起在南昌的时候经常吃的一道小菜：凉拌藕片了，记得米芽老师在第一季主题赛里的一道凉菜就是这道地道的南昌特色的小菜，凉拌藕片非常具有南昌风味特色小吃!也是我很喜欢的一道凉菜!
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。秋季是食用莲藕的好季节!能有效去除“秋燥症”能清热解烦，解渴止呕，清润养胃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌藕片的做法步骤
- 1调料：油盐、生抽(老抽)、香麻油、辣椒油、亚麻籽油、鸡精。
- 2藕去皮切薄片。
- 3佐料：大蒜沫、辣椒沫。
- 4水沸后倒入藕片加少许盐稍煮7分熟。
- 5滤干水份过凉水冲洗干净装入容器中(稍大点的)。
- 6加入大蒜沫、辣椒沫。
- 7泼上烧熟的热油。
- 8加调料拌均即可食用。
- 9(用容器盖上盖用力挄几下味道更均匀)。
小窍门
1、煮藕时忌用铁器，以免食物发黑2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；