“豆腐脑又称“老豆腐”其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入蒜汁、香菜、韭菜花，淋点香油、木耳黄花菜卤浓香无比，是大众喜爱的早餐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
- 1材料：内酯豆腐、黄花菜、黑木耳调料：盐、老抽、水淀粉配料：蒜水、香菜末、辣椒油
- 2干木耳和黄花提前用温水泡发备用。
- 3内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入少量盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。
- 4锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。
- 5倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。
- 6水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
- 7待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。
- 8特点：味道鲜美，久吃不腻。
小窍门
1、最好不用香葱为作料。2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。 所属分类： 小吃 老人 早餐 北京菜 快餐