“在家里很喜欢吃葱花油饼，尤其是用猪油炸出的那股特殊的香味，让我不能释怀……只闻到那一股香味就忍不住咽口水了~~而且做起来也并不很麻烦。我们全家人都喜欢吃，一点儿也不腻，加上一点白砂糖淡淡的甜味真的唇齿留香啊！我大力推荐这一款美食。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪油葱花油饼的做法步骤
- 1猪膘仔细切成小块。
- 2切好的猪膘直接放入干净无水的炒锅中，大火加热。
- 3慢慢搅动，等待猪油从猪膘中出来，可以用勺子挤压一下猪膘。
- 4等到猪膘变成金黄色时猪油也基本都在锅中了，用漏勺舀去猪膘残渣，把猪油倒入碗中。
- 5葱洗净切成碎末。
- 6把面粉放入盆中。
- 7边倒入滚烫的沸水边搅拌面粉，像用筷子和面一样，直至没有很多的干面粉。
- 8烫好的面中倒入一些食用油搅拌均匀。
- 9烫好的面中再放入葱花，并搅拌均匀。
- 10然后拌入适量花椒粉和盐，搅拌均匀。
- 11将面揉一会儿成长条形状。
- 12然后切成较薄的段。（约1至1.5厘米的宽度）
- 13将它们按平拍成饼状。
- 14用小的擀面杖把每个小圆饼擀成薄的圆饼。（厚度约0.2至0.3厘米）
- 15将以准备好的猪油倒入锅中充分加热。
- 16待油滚烫小心放入一块擀好的面饼，用筷子轻轻挪动面饼，待一面变黄后翻过来炸另一面。
- 17反面也变金黄后捞出油饼且靠在锅边控控油，放入盘子趁热撒上一点白糖。
小窍门
生的猪膘比较难切，要小心一点。油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。
要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。
白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。
如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 快餐 午餐