“小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小炒肉的做法步骤
- 1材料：五花肉、洋葱、青红椒、陴县豆瓣酱一勺、姜片、蒜瓣、白糖、（可不加）。
- 2将所有材料切末切丁\块。
- 3五花肉切薄片（放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄）。
- 4将锅烧热倒油，然后将五花肉片炒至少半透明。（油肉发黄变薄状）
- 5将肉捞出，用剩下的油炒香姜蒜洋葱、红彩椒。
- 6加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒。
- 7炒匀后加入五花肉继续翻炒待肉上色。
- 8加入青椒炒匀，最后撒点鸡精即可。
- 9特点：咸鲜微辣，外酥里嫩
- 10特点：咸鲜微辣，外酥里嫩
小窍门
1、五花肉放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄。2、青椒不能选太辣的，但一定要香。