食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱牛肉的做法步骤
- 1葱切段，姜、蒜切片，山楂、甘草用水冲洗干净。
- 2牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
- 3浸泡两三小时后，等锅里水开将牛肉下锅出水。
- 4出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
- 5油锅放入冰糖，融化后加入香料爆炒。
- 6爆炒到香味四溢，将香料捞出，将牛肉放进油锅煸上糖色。
- 7全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
- 8重新起锅，将香料、牛肉放入锅中加黄酒，半勺老抽三勺生抽，大火烧开后改小火慢炖。
- 9炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱，再撒上多味香粉。
- 10炖至还剩一碗水左右改大火开始收水，期间不停翻炒，让牛肉可以更加入味。
- 11锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
- 12将牛肉块放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以开动了。